cakes 連載ポルトガル食堂 れんこんのピリ辛クミン炒め

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初秋のれんこんつまみ「れんこんのピリ辛クミン炒め」
旬の走りのレンコンはさっぱりした味。
にんにくのうま味と唐辛子の辛さに、クミンシードの香ばしさを加えて炒めます。

隠し味にワインビネガーを少量、

繊維に沿って縦に切ると、しゃくしゃくと歯応えがでます。

ワインビネガーがなければポン酢でもいける。 

さっぱり仕上げのれんこんには、軽く冷やしたポルトガルの赤ワインを。

「ナットクール　バガ」は、我が家のスタメンワインの1本。

顔ラベルからしてなんだか楽し気な雰囲気ですが、

実はクールな哲学のあるワインです。

人の手をなるべく介さず自然のまま、1Lボトルで手ごろな価格など、

ワインの自由を謳歌しようという気概に満ちていて、存在自体が気持ちいい。

バガは、ポルトガルのバイラーダ地方の土着品種ぶどう。

うまみじんわりの赤。