2021/10/23

cakes連載ポルトガル食堂「 エリンギと鯛の柚子胡椒蒸し」

 cakes連載「ポルトガル食堂」更新しました。

「エリンギと鯛の柚子胡椒蒸し」




スマホぐらいの厚みに切ったエリンギと、
刺身の鯛を重ねて柚子胡椒を散らし、レンジでチンするだけの5分皿。
エリンギの食感がなんちゃって鮑な感じ。
仕上げに旬の柑橘をごく薄切りにして散らせば、
果肉の酸味と皮の苦味が酒を呼ぶアクセントに。


合わせる10月の推しワインは、最近白ぶどう品種で静かな人気を呼んでいる、
アルヴァリーニョ100%の白。
グラスに注ぐと柑橘やトロピカルフルーツのような華やかな香りが広がり、
凝縮感のあるぶどうのうま味もたっぷり。
酸がしっかりしているので飲んでいると何か食べたくなってくる、
食中酒の優等生みたいなワインです。


「ソアリェイロ 2020」2860円(税込)
扱いは#木下インターナショナル

2021/10/01

四季dancyu 秋号

 発売中の「四季dancyu」秋号で、ポルトガル料理をたっぷり16品ご紹介しております。


代表的な豚とアサリのアレンテージョ代表的な豚とアサリのアレンテージョ風から、
干しだらのコロッケやグラタン、サラダ、スープ、ごはんものなどなど。
材料がシンプルなので気軽にトライできるし、ワインとの相性も最高です。






撮影はイベリア半島好き繋がりの(勝手につなげちゃった)宗田育子さん。
ポルトガルの素敵な器もたっぷり登場します

ほかにも秋の食材を使ったいろんな料理家のレシピがたっぷり。
ぜひ家の食卓を盛り上げる1冊として、手にとっていただければ嬉しいです。