2020/09/28

cakes 連載ポルトガル食堂 れんこんのピリ辛クミン炒め

cakes 連載「ポルトガル食堂」更新しています。 

初秋のれんこんつまみ「れんこんのピリ辛クミン炒め」
旬の走りのレンコンはさっぱりした味。
にんにくのうま味と唐辛子の辛さに、
クミンシードの香ばしさを加えて炒めます。




隠し味にワインビネガーを少量、
繊維に沿って縦に切ると、しゃくしゃくと歯応えがでます。
ワインビネガーがなければポン酢でもいける。 

さっぱり仕上げのれんこんには、軽く冷やしたポルトガルの赤ワインを。
「ナットクール バガ」は、我が家のスタメンワインの1本。
顔ラベルからしてなんだか楽し気な雰囲気ですが、
実はクールな哲学のあるワインです。
人の手をなるべく介さず自然のまま、1Lボトルで手ごろな価格など、
ワインの自由を謳歌しようという気概に満ちていて、存在自体が気持ちいい。
バガは、ポルトガルのバイラーダ地方の土着品種ぶどう。
うまみじんわりの赤。
2014年に出版した「ポルトガルのごはんとおつまみ」が、
このたび電子書籍化されました。 




私自身は紙派ではありますが、
携帯やタブレットでレシピチェックするなら電子書籍は便利。
エッセイももちろん読めます。
最近品薄続きで入手しにくくなっていましたので、
ご興味ある方はぜひ!

秋にぴったりのご飯ものレシピも載っています。

2020/09/09

済州島のクラフトビール

dancyuの都内買い出し散歩で見つけた良品。
錦糸町の韓国食材店で済州島のクラフトビール。
デザインに惹かれてパケ買いしたんだけど、かなりの掘り出しものでした。 
右の青缶がウィットエールで、小麦を使いボディーしっかり。
緑缶が軽やかなペロンエール、ペロンはキラキラを意味する済州島の方言らしい。
ペールエールと掛け合わせた名前かな、きっと。
どちらも、済州島特産の蜜柑🍊ピールがアクセントで、香りや味わいのバランスがいい。
興味が湧いたのでちょっとだけ調べてみたら、
ブルックリンブルワリーのアジア初の姉妹会社だそう。
なるほど。そしてこれ、錦糸町のお店で1本95円😭 

クラフトビール革命が起きているのかもしれない。
済州島、行ってみたいなあ。

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そうだこれも! 錦糸町の韓国食材店で見つけた良品その2。済州島のクラフトビール。デザインに惹かれてパケ買いしたんだけど、かなりの掘り出しものでした。 右の青缶がウィットエールで、小麦を使いボディーしっかり。緑缶がやや軽やかなペロンエール、ペロンはキラキラを意味する済州島の方言らしい。ペールエールと掛け合わせた名前かな、きっと。どちらも、済州島特産の蜜柑🍊ピールがアクセントで、香りや味わいがいいバランス。興味が湧いたのでちょっとだけ調べてみたら、ブルックリンブルワリーのアジア初の姉妹会社だそう。なるほど。そしてこれ、錦糸町のお店で1本95円😭 ある意味クラフトビール革命が起きているのかも。 #済州島 #済州島グルメ #済州島クラフトビール #東京買い出し散歩
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2020/09/08

cakes連載「えびのピリピリグリル」

cakes 連載「ポルトガル食堂」更新しました。 
ぴりりとスパイシーで香ばしい 「えびのピリピリグリル」。
汗をかきつつ辛い料理を食べて夏を感じるのもあと少し。
ポルトガルのスパイシーなピリピリソースをえびや夏野菜に絡めて、
バリッとグリル。去っていく夏を惜しみつついただきます。

合わせたのは、スパイシーな料理によく合うヴィーニョ・ヴェルデのロゼ。

軽やかな酸、シュワシュワと微発砲の口当たりで、グリルした魚介類の香ばしさや、
スパイシーな料理との相性よし。
クリアなラベルでワインの色がそのままアピールされるから、華やかさもあり。
ちょっと気分を変えたいときに、おすすめの1本。
「アルト・リマ ヴィーニョヴェルデ 2019」

 家の食事で季節を感じよう!






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cakes 連載「ポルトガル食堂」更新しました。 ぴりりとスパイシーで香ばしい 「えび🦐のピリピリグリル」 https://cakes.mu/posts/31523 汗をかきつつ辛い料理を食べて夏を感じるのもあと少し。ポルトガルのスパイシーなピリピリソースをえびや夏野菜に絡めて、バリッとグリル。去っていく夏を惜しみつつ、いただきます。 合わせたのは、スパイシーな料理によく合うヴィーニョ・ヴェルデのロゼ。軽やかな酸、シュワシュワと微発砲の口当たりで、グリルした魚介類の香ばしさや、スパイシーな料理との相性よし。クリアなラベルでワインの色がそのままアピールされるから、華やかさもあり。ちょっと気分を変えたいときに、おすすめの1本。 「アルト・リマ ヴィーニョヴェルデ 2019」扱いは、正光社。 家の食事で季節を感じよう! #ポルトガル食堂#tasquinhadeportugal #vinhoverde #ヴィーニョヴェルデ#vinhoverdewines #vinhoverdewinelover#魚料理#魚介料理 #えび料理
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dancyu10月号 TOKYO買い出し散歩

dancyu最新号でお仕事。
第二特集のTOKYO 買い出し散歩で、
錦糸町アジア食材買い物ルポを担当しました。
いや歩いた歩いた、刺激的な1日。
飛行機に乗らなくても、いろんな国の食文化を歩いてホッピングできるなんて、
改めて錦糸町、面白い町です。
誌面には乗り切らなかったけど、済州島のクラフトビールなど、
掘り出しアイテムにたくさん出会えて、楽しい買い出し散歩でした。
ビールのことは、後ほどブログにあげます。

ほかにも、北は練馬で野菜とワイン、南は糀谷で魚とさつま揚げ、
西は青梅でチーズとわさびと、個性的な都内旅が紹介されています。
青梅の玉川の自然豊かな緑の景色、ちょっと驚いた。行ってみたい。 










dancyu @dancyu_mag 最新号のTOKYO 買い出し散歩で、錦糸町アジア食材買い物ルポを担当しました。いや歩いた歩いた、刺激的な1日。飛行機に乗らなくても、いろんな国の食文化を歩いてホッピングできるなんて、改めて錦糸町、面白いとこです。 ほかにも、北は練馬で野菜とワイン、南は糀谷で魚とさつま揚げ、西は青梅でチーズとわさびと、個性的な都内旅が紹介されています。青梅の玉川の自然豊かな緑の景色、ちょっと驚いた。行ってみたい。 1特のフルーツ特集もおいしそうなレシピがずらり。小堀紀代美さん @likelikekitchen のパイナップル🍍や有賀薫 @arigakaoru さんのアボカド🥑料理も試してみたい。ということでdancyu 最新号、買いですぞ! #dancyu #東京散歩 #東京さんぽ #東京グルメ #東京旅行 #東京買い出し散歩
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