4月18日のポルトガル食堂 ～楽しい偶然！

このカードが教室の目印

毎回、
主宰する自分が一番楽しませていただいている
「ポルトガル食堂」ですが、
今回はビックリするような楽しいコトがありました。

個々にお申し込みをされて、
それぞれいらしたお客様のお2人。
普段からオンの仕事では
頻繁に電話にメールに打ち合わせと
やりとりされている濃い関係だそうです。

が！
まさかのオフに、
しかも、
まさかのポルトガル料理教室で鉢合わせ！

部屋に入ってテーブルに座ろうと
お互い顔を見合わせた瞬間、
2人同時に
「えーーーーーーーっ！！」
「なんで☆☆さんがここにーーーーー！！！」
両者、かなりの豆鉄砲フェイス。
そして2人とも、
なんだかとっても嬉しそうでした。
（良かったー、嬉しいビックリで！）

話題のショップやレストランなどなら
週末に偶然鉢合わせってことはなくもないけど、
超マニアックな、
知る人ぞ知るポルトガル料理教室でとは！

しばし興奮冷めやらず。
いきなり盛り上がるなか、
会ははじまりました。

緑色は香菜。鍋中と仕上げの2度使い

教室ではいつも、
私が作っている様子を
ワインを飲んだりお話をしながら、
見ていただきます。
キッチンに入って、
コンロのそばまで近寄っていただいて、
火加減や焼き具合など
気になる所もご自由にご覧いただけます。

参加されたKさんが
コンロの様子を撮って下さいましたので、
こちらにアップ。
料理は豚とあさりのアレンテージョ風の
仕上げ段階。







ちなみに使っているフライパンは、
新潟・三条にある
双葉工業の有元葉子セレクション。

ポルトガルのロングライスのようにパラッとさせたい場合は、
押し麦を加えるのが手軽でおすすめ

素材が鉄で熱伝導がよく、
表面にエンボス加工がしているので焦げ付きにくい。
そして、柄が短いからその分軽い！
この軽さは、愛用している大きな理由でもあります。


そしてもう一品はたこごはん。
この日は千葉の農家さんから届いた
かぶの葉を散らしました。
かぶの葉のかすかなほろ苦さやうま味は、
このたこごはんによく合うと思います。

シュワシュワの泡立ちが楽しいんです

この日のワインはヴィーニョ・ヴェルデ。
ポンテ・デ・リマのアダマドです。
泡も甘味も穏やかやさしく、
ほとんどの方がひと口飲むと
「これおいしい！」と喜ばれます。

微発泡ワインって、
ほんとに飲みやすくって軽やか。
休日の昼から飲むのには
ベストだと思います。

ちょっとなら、ヘブンな甘さ！

お楽しみのデザートは、
ナタ・デ・セウ、訳すと天国のクリーム。

この容器はうすはりの85ｃｃサイズですが、
甘さ的にもこの量がちょうどいいと思います。
ポルトガルのお菓子はほんとに甘いので、
レシピはもちろん加減してあります。

次回は5月。
16日は満席ですが、
23日はあと少しお席があります。
お申し込みはこちらまで。

嬉しい偶然があるかもしれません、
ぜひ遊びに来て下さい。

5月の「ポルトガル食堂」募集開始します

お待ちしております！

5月の「ポルトガル食堂」は 
16日（土）12：00～、
23日（土）12：00～です！

個々にお問い合わせいただきました方々、
ご興味を持たれている方々、
こちらまで
お気軽にお問い合わせください。

また、5月で別の日を希望される方は、
3名以上のグループでのお申込みで
ご対応させていただいております。
合わせてご検討ください。

5月23日は
もう初夏の教室になりますね。
野菜たっぷりでいこうかな～。

卒園おめでとう！

3月31日の夕方、仕事帰り。
いつも通り、娘を保育園に迎えに行きました。

母になって6年、現在母6年生の私。
最後の保育園お迎えを無事終えて、
娘といっしょに母も卒園です。

通園した道をあらためて通ると、
1歳からの5年間のいろんなシーンが思い出され、
思わず胸が熱くなりました。

入園したての1歳児の頃。
大人の足なら3分程度の距離を、
最初はベビーカーに乗せて早歩き。
まだ会話もできない娘に、
話しかけながら歩いたこともあったなあ。

毎日予備のおむつ5枚に名前のハンコを押して、
着替えを揃え、連絡帳には子供の様子を書いて。
登園して日課の熱を計ると、
元気なのに預けられるギリギリ高めの体温。
そんな日に限って絶対遅れられない仕事だったりして、
焦って体温計をじっと見つめたなあ。

娘がよちよち歩き出したら、
一緒に30分以上かけて歩いて登園。
桜や紫陽花などの花で季節を感じながら、
もっと早く歩いて欲しいなあ、と思いつつも、
ペースを合わせてあげていたら
仕事現場に遅刻したことがあったなあ。

朝から抱っこして！と駄々をこねられ、
打ち合わせ用に着た新しいワンピースに
ビシビシ蹴りを入れられた、春の朝。

台風で全身ぐしょぐしょになりながら、
娘を抱いて走って帰った夏の夕方。

大好きなお友達と、
あちこち寄り道して何度も「もう行くよー！」と叫んだ、
秋の夕暮れ。

雪が積もり、遅刻しそうになってあせりつつも、
雪合戦しながら登園した冬の朝。

この道で見たいろいろな光景は、
私の人生にとって、
間違いなく忘れられない
温かい思い出になりました。

夕方、お迎えに向かう途中
仕事でものすごく嬉しい電話を受けてすっかり上機嫌になり、
そのまま娘と寿司屋さんに行って、
ジュースと日本酒でお祝いしたこともあったなあ。

仕事がうまくいかなくて、家で「困ったなあ」とひとりごとを言っていたら、
突然「お母さんがんばれ」と言われて
涙がこぼれそうになったこともあったなあ。

クタクタ過ぎてお腹がペコペコで、
何を作る気にもなれず、
お迎え帰りに近くのサイゼリアに駆け込んだこともあったなあ。

帰りに「たらこパスタ食べたい！」を連発され、
たらこを買いにスーパーに寄ったことも、何度もあったなあ。

ごく普通の日常の出来事が、
こんなにも温かい思い出になるなんて。

疲れて早く家につきたいと思いながら歩いた道が、
こんなに懐かしく感じられる景色になるなんて。

想像をはるかに超える、
怒涛の保育園生活でした。
決して育児をなめていたわけではないけれど、
驚くこと、我慢を強いられること、嬉しいこと、心配なこととドラマが多すぎて、
「こんなの聞いてない！」の毎日。
少し振り返っただけでも、喜怒哀楽のあれこれで胸がキュッとします。

全国の働くお母さん6年生達、育児に積極的だったお父さん6年生達。
本当に、保育園生活お疲れさまでした！
そして卒園おめでとう！

これからは、子供が自分で登下校する毎日になりますね。
帰宅時間が早い点については働く側としては本当に悩ましいけれど、
新しい小学校での新しいドラマが待っているのかと思うと、
家族を持てた人生に、
心から感謝するばかりです。

新年度も、頑張って行こう！

3月28日の「ポルトガル食堂」

本日のメニュー

今年の桜はちょっと早め？

隅田川沿いの桜も次々と咲き出し、
春の陽気が気持ち良い週末。
我が家で月に数回開店する「ポルトガル食堂」でも
話に大輪の花が咲きました。


今回のゲストは、
ワインが大好きな方ばかり。
ポルトガル料理にワインは欠かせない存在なので、
私も嬉しくなります。
基本の2本以外にも、
万が一足りなくなったらと
予備をいろいろ揃えました。


飲む人の特徴その１
料理はおかずとしてではなく、
おつまみとして見る。

ラベルのデザインはモダンです

飲む人の特徴その２
料理をしている途中の素材でも、
「それに塩振ってすぐ食べたい」など、
おつまみ探しに余念がない。

飲む人の特徴その３
開いているグラスを見つけると、
すぐに足す。

以上、今回のゲストのみなさんに共通していた、
非常に理解しやすい行動パターンでした。
私もまったく一緒ですねえ。

テーブルについたらまずは飲もう！ということで、
最初にヴィーニョ・ヴェルデで乾杯。
今日のワインは「アフロス」（美の女神・アフロディーテから）
のローレイロという、
ポルトガルの地ブドウ・ローレイロ１００％のワイン。
香りの良く、爽やかで、コクもあり。
オーガニックな製法のワインです。

あつあつでも、冷めてからでも

 ひと皿目は、
パンとアスパラガスを一緒に炒める
ポルトガルの家庭料理「ミーガシュ」。

にんにくやビネガーが味の核になっていて、
これは仕上げに卵でとじるレシピ。

ミーガシュは、残ったパンが素材の主役。
ボウルで和えるだけの軽いサラダ風から
オリーブオイルたっぷりで炒めるもの、
豚の脂ですっかりペースト状になるまで炒め練るものと、
バリエーションが豊富です。
いずれも、豆や肉、野菜などいろんな食材と組み合わせます。

古い時代は、パンが余っても冷凍などできなかったわけで、
残ったパンは悲しいかな日に日に固くなっていく。
これをどうおいしく食べるかは
パンが主食文化圏の国々では
きっと死活問題だったんだと思います。
だからポルトガルには、
ミーガシュ以外にもパンを使うスープやデザートなど、
パンレシピは豊富です。

ポルトガル料理を知るのに
おすすめのひと皿

メインは「豚とあさりのアレンテージョ風」。
ポルトガル料理が初めてという方が多いときは、
必ずお出しする料理です。

パプリカで下味を付けた豚とあさりを炒め、
揚げたじゃがいもを絡めます。
本当は、熱いうちに刻んだコリアンダーをたっぷり和えるのですが、
今回はコリアンダーが苦手なお客様がいらしたので
別添えにしました。
追いがつおならぬ、
追いコリアンダー、です。

そういえばこのコリアンダー、
なんと呼んでいますか？
タイ語のパクチー？
中国語の香菜（シャンツアイ）？






同じハーブですが、
国によって呼び方が違いますよね。
ちなみに日本での和名はコエンドロ。
鎖国い以前にポルトガル人が伝えたため、
ポルトガル発音の「コエントロ」が残ったもの。
こんなところでもポルトガルとの古からの縁を感じます。

少量でも、甘さに満足

デザートは
天国のクリームという意味の
「ナタ・デ・セウ」

黄色い部分は、
ポルトガルのお菓子によく使われる卵黄のクリーム、
白い部分はあれとあれをミックスした
ふんわりしたクリームです。
間に挟んでいるのは
砕いたマリービスケット。

スプーンですくって３つを一緒に口に入れます。
このハーモニーがたまりません！

ポルトガルのスイーツには、
マリービスケットを使うものが
結構多くて、
ケーキのように仕立てるものもあります。
どうしてなのか。
ポルトガルのお菓子職人さんなどに何度か聞きましたが、
結局誰もよくわからない。
分かる人がいたら、教えて欲しいです。


1日中ポカポカ陽気だったこの日はお花見日和でもあり、
参加された方々は隅田川の桜を堪能して、
その後ビアホールで二次会を開いたとか！

天気が良くて桜がきれいなら、
そりゃ飲みますよねー。
私も追っかければ良かったなあ。
次回の二次会は参加します！

リノベーション その⑥ 部屋の印象を決める床と壁

どんな部屋に住みたいか。
どんな部屋が心地良いか。

そもそも、自分にとっての心地良さって何？
広さ？
温かさ？
明るさ？
自然素材？
便利さ？
シャープさ？
カッコよさ？
カラフル？
ナチュラル？
モノトーン？
モダン？
シック？
ヴィンテージ感？
こなれ感？
？？？？？

リノベーションでも新築でも、
自分の好みの空間を作るには、
まずはどんな感じにしたいのかというイメージが欲しい。
でもこれって意外と曖昧。
自分の嫌いなものははっきりあっても
好きなものってたったひとつじゃないから、
一定の方向性を決めるまでは
あれこれ迷いがち。

そんなとき、参考程度でいいので
自分好みの空間のイメージを具体的なビジュアルで掴んでおくと、
リノベーションに関する選択と決断が、
スムーズになると思います。

たとえば
映画のシーンで見た家、
写真集で見た部屋、
以前訪ねたホテルの空間、
おしゃれな友人の部屋、
気になるカフェの設え、
旅先で入ったレストランの雰囲気、
美術館や博物館、
ライフスタイルショップなど、
思いがけず自分のアンテナにひっかかった空間ってありますよね。


私の場合は、

写真はMIMOCAカフェHPより

香川県の丸亀市にある
「丸亀市猪熊弦一郎美術館」のカフェ
「カフェレストMIMOCA」がそうでした。
覗いた瞬間に、
この空間に住みたい！と
思いました。

スペースを囲う大きな窓からは光が入り、
白い壁と天井、木の壁面。
床は一面スカイブルーの絨毯。
その上で、プリントされた猪熊さんのイラストが遊んでいます。
壁には猪熊作品がさりげなく飾られています。
そこここにおかれた家具類は、
サイトの紹介によると

店内のインテリアはイサムノグチ、剣持勇ら猪熊弦一郎にゆかりのある作家、
あるいはアルヴァ・アールトやハンス・J・ウェグナーや猪熊と同時代に活躍した
デザイナーがデザインした家具を中心に構成されています。

とのこと。
無垢の素材のものや有機的な形のソファなどが点在し、
やさしい雰囲気と遊び心が感じられる
穏やかな空気が流れる空間でした。

印象をひとことで言うと、
温かみのある箱のような場所。
光と、やわらかい質感の床と、心地良い白さに、軽やかな遊び心。
そっくりそのままを部屋に投影するわけではないけれど、
雰囲気は意識したい。

そこからまず、床と壁を考えました。
部屋の面積で最も広い部分ですから、
ここが決まると部屋全体の雰囲気も決まってくる。
床はやわらかさが出る絨毯に、
壁は、白さが気持ち良い漆喰や珪藻土を考えました。

縦の目が奥行きを強調

床の絨毯は、
最初はサイザル麻を考えていました。
素足で歩いて気持ちの良い素材もいいなと。
でも、現物を見ると色が濃かったり、
思っていたより素材がハード。
リビングでは寝っ転がる可能性もあるので、
そんなとき、ひじや足に跡がついたら痛いなあ。
サイザルウールという混紡のものもありますが、
広い面積で敷くならもう少し浅い明るい色がいい。

そんなわけでサイザル麻ではなく、
アイボリーに近い色の、
縦の織目に焦げ茶が入った
毛足がやや長いウールの絨毯を選びました。





織目が比較的はっきりしているので、
広いスペースに縦を生かして敷くと
まっすぐなラインができ、広さを感じるだろう、という計算。
実際に敷いてみると、
この織目の縦線効果は予想以上のものがありました。



次に壁です。
田邉君の家づくりの真骨頂でもある漆喰の壁。
次々と素材の知識とアイデアが出てきます。
知らないことを知るって、すごく楽しい。
雑誌やウェブで珪藻土ばかりを意識していましたが、
聞いてみると、北海道の帆立て貝の貝殻を砕いて、
漆喰にしているものがある。
調湿、防臭など空調機能も優れていて、
何より壁に柔らかさがあります。

ほたての貝殻の白壁は空気がクリアに感じます。
においがこもらず、絵も映えます！

そして原材料が、北海道の帆立て貝の貝殻。
エコですねえ。
実際、漆喰の商品名が「エコドマスウォール」の「ほたて白壁」。
せっかく壁に塗るなら、
エコで体にやさしい健康的なものがいい。
そして、原材料が何者かが
はっきり分かると気持ちがいい。

塗り方も、ラフな感じからつるっとしたスコッタ仕上げまでありましたが、
ところどころ陰影が楽しめる
ラフな感じでお願いしました。



床と壁は一番投資したい部分だったので
田邉君に頑張ってもらい、
彼がよく知る腕の良い左官職人さんや材料屋さんとのお付き合いのおかげで
なんとか予算内で進めることができました。

グレーの部屋は、ぐっと落ち着きます

ちなみに、離れた寝室の床は濃紺の絨毯。
ここの壁も最初はホタテ漆喰を考えていたのですが、
濃紺の絨毯と浅いグレーの壁紙にして、
落ち着きを出すことにしました。



★リノベの心得　その５
作りたい部屋の雰囲気をつかんだら、
床や壁からベースの雰囲気を作る

小さいサンプルで大きな面積を想像するのは
なかなか難しいですが、
施工例や建築家・デザイナーの意見を参考に、
想像あるのみ！