cakes連載「ポルトガル食堂」1月の2品を更新しました。
「とろり長ねぎとハムのグラタン」
1月の食材は長ねぎ。
たとえば水とバターで静かに煮るだけで、
とろりと柔らかく上品な甘さとうまみが引き出され、見事に主役になります。
小鍋一つで長ねぎを煮て、その出汁でホワイトソースを作りグラタンにすれば、
酒を呼びつつご飯にも合うメインの１皿に。
ホワイトソース、小鍋で少量作ってみると案外簡単で驚きますよ。
合わせる1月の推しワインは、すっきりとした酸と柑橘のような香り、
微かなハーブ香や甘やかさも感じる親しみやすい白。
野菜のやさしい甘みやうま味との相性もよく、クリーミーなグラタンなどともよく合います。
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