2018 年ポルトガル南部取材 シルヴェス

南部アルガルヴェの代表的な鍋料理、カタプラーナ。
専門店を訪ねた。
肉入り、海老ばっかりなどメニューが色々あるが、
まずは定番から。

魚介のうま味が詰まったおいしいスープが主役。
締めに米を加えることもあるが、
最初に出されるパンをひたして食べることが圧倒的に多いそう。

パンとにんにくのきいたアイオリソースのようなものを、
カタプラーナの具と一緒に楽しむ。
この自家製ソースが絶品。
パンとソースだけで危うくお腹いっぱいになりそうだった。

2人分で4人分はある

かりっと焼いたパンと、にんにくのきいたソース