2018年ポルトガル南部取材旅 ラゴス

ラゴスの朝市で見た、
アルガルヴェ伝統の菓子、モルガディーニョス・デ・アメンデュア。
アーモンドの粉末と砂糖で生地を作り、
中に鶏卵素麺のフィオス・デ・オーボシュを詰めて
果物や野菜、動物の形にする。

これを見ると、いつも和菓子の練り切りが思い浮かぶ。
非常に甘そうに見えるが、実はそうでもない、という点も共通点。
濃いめの煎茶と合わせたい。

栗やにんじん、豚や魚など、モチーフは身近な食材