1月21日の「ポルトガル食堂」は、コジード・ア・ポルトゲーザで温まりました

1人じゃできない飲み比べが楽しい

1月21日土曜日の昼下がりから開催した「ポルトガル食堂」は、新潟や山梨など遠方から来てくださった方を含め、総勢10名様のゲストにご参加いただきました。半数近くが男性でしたので、ごはんの量も少し多めに準備。

前回同様、今回もポルトガルのヴィーニョヴェルデ協会の協賛をいただいたので、ヴィーニョヴェルデのミニセミナーと試飲会も兼ねたスタンディングのTASQUINHA(タスキーニャ)スタイルでした。
2回目のセミナー、前回よりはお話もできましたが、やはり緊張します。セミナーが終わったらほっとして、思わず手元のヴィーニョヴェルデをぐっと飲み干しました。

今回のワインはヴィーニョヴェルデの白5種と赤1種、そのほかにもミーニョ地方の滑らかな赤、豊潤なマデイラワイン、さくらんぼリキュールのジンジーニャなど、全部で9種のワインを味わっていただきました。
以下が今回のラインナップです。

★1. カヴェス・カンペロ／ヴィーニョヴェルデ白　微発泡￥1600

軽やかで心地よい微発泡とすっきりした酸味、レモンやライムなど柑橘系の爽やかな香りが広がります。

★２．キンタ・ダ・ラーザ　／ヴィーニョヴェルデ白　微発泡￥2160

麦わら色に柑橘の香り、心地よい酸、きめ細やかな泡。土着品種3種をブレンドし、ふくらみのある旨味を感じる。グリル系の肉料理はもちろん、とくに魚介とよく合う。

★３．アデガ・デ・モンサオン　エスコーリャ／ヴィーニョヴェルデ白　微発泡￥1080

口当たりのよい微発泡に丸みのある酸。高貴品種アルヴァリーニョが主体。現地では定番銘柄の一つ。

★４．ソアリェイロ／白　ヴィーニョヴェルデ￥2500

高貴品種アルヴァリーニョ100％のモダンヴェルデで最高峰の1本。シトラス系の爽やかな香り、豊潤で凝縮したミネラル感と長い余韻は、ワインだけでも楽しめる。

★５．テラス・デ・フェルゲイラ／ヴィーニョヴェルデ　

スパークリング￥2160クリーミーで滑らかな泡はパーティ向き。シュール・リー方式ならではのまろやかさ。

６．タパ・ダ・モンジェス　ヴィニャオン／ヴィーニョヴェルデ赤　微発泡￥2160

土着品種ヴィニャオン主体で果実味たっぷり、ぶどうの香りと旨味がしっかりした、大変珍しい微発泡の赤ヴェルデ。程よいタンニンで、意外に飲みやすい。

７．ヴァルジア・ド・ミーニョ　レゼルバ2011／赤　￥2160力強さとエレガントさを感じる、ミーニョ地方のなめらかな赤。トゥリガ・ナシオナル100％で香り豊か。

８．ヴィニョス・バーベイト　ミディアムスイート　ミディアムリッチ／マデイラ　酒精強化ワイン￥3500

上品な甘さと豊潤な香り。3ヶ月間エストゥファ方式（加温熟成）で熟成中に熱を与える醸造方法は、世界で唯一無二。3年間の樽熟で複雑な旨味も持つ。

９．ジンジャ・デ・オビドス／さくらんぼのリキュール　￥2160　チョコレートカップに注ぐスタイルが人気。

毎回お配りするメニューカードとワインのリスト

料理は、ヴィーニョヴェルデを意識したおつまみを中心に6品。
和食とのコンビネーションも楽しんでいただきたく、柚子胡椒をアクセントに忍ばせた真鯛の昆布〆サラダなども。

1．サラダ・ド・ポルヴォ／天草産たこのサラダ
2．ザラガトーア／鰯と紫玉ねぎマリネのカナッペ
３．オーヴォシュ・ヴェルデシュ／緑の卵
４．真鯛の昆布〆with和ハーブのサラダ
５．コジード・ア・ポルトゥゲーザ／ポルトガル式肉と野菜の煮込み
６． コジードスープの炊き込みご飯

コジードの1ステップ、肉を煮る鍋の中の様子

メインには、寒い真冬にぴったりの、ポルトガルを代表する煮込み料理「コジード・ア・ポルトゲーザ」を。

豚、鶏などの肉、ポルトガルのスモークハムサルピカオンやスパイシーな腸詰のショリッソを煮て肉のだしを取り、肉を引き上げたところにじゃがいも、キャベツ、にんじんなどの野菜を入れて煮込み、さらにはその旨味たっぷりのスープでご飯を炊く、というものです。

今回このコジードが大変好評だったので、来月2月25日（土）の「ポルトガル食堂」でもお出ししようと思います。8名様までは着席、それ以上のお申し込みをいただきましたら、立食のタスキーニャに変更予定です。

ご興味のある方、参加ご希望の方はこちらまでどうぞ！