がっつり系のかたまり肉からひき肉、ハツや砂肝などの内臓まで、
今まさに家で料理を作る人に役立つ、プロのレシピがずらり並んでいます。
私はポルトガルの豚肉サンドBifanaのレシピをご紹介。
なぜそこでそれをするのかを細かく突っ込まれて、
通信らしいマニアックな撮影でした。おたく気質、大好き。
実用的な肉の最新レシピがジャンルを超えて載っていると言う点で、
これは買いです。
私は南青山ふーみんの肉だしの技の数々がツボで、
茹でハツとそのだし、ハマってます。
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