青森の幻の調味料「すまし」取材＠料理通信WEB

固有の調味料から、土地の暮らしが見える

青森県南郷地区で、半世紀ぶりに地元の方々の力で復活した幻の調味料「すまし」を取材しました。料理通信ウェブサイトに掲載中ですので、ご興味のある方は、ぜひご覧ください。少し長めのルポルタージュです。

いつまで経っても知らないことばかりですが、とくにこの取材はとても勉強になりました。私達の和食文化って、知ってるようで知らないことばかり。だから面白い。

http://r-tsushin.com/journal/japan/aomori_sumashi.html